輕乳酪蛋糕的兩種做法

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關(guān)于甜點(diǎn)中的蛋糕是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的甜點(diǎn)，那么大家對(duì)于蛋糕了解多少呢?大家知道蛋糕怎么做嗎?其實(shí)不同種類(lèi)蛋糕的做法是不一樣的，今天小編就給大家介紹下輕乳酪蛋糕的兩種方法，告訴大家吃甜點(diǎn)的好處有哪些，喜歡甜點(diǎn)的小伙伴一起看看吧。

蛋糕的做法

春天已經(jīng)過(guò)了一大半，轉(zhuǎn)眼間，夏天都已經(jīng)要到了，我們的味蕾也需要清新一下，這款輕乳酪蛋糕就最適合不過(guò)了，褪去重芝士蛋糕的油膩感，只有簡(jiǎn)單優(yōu)雅的外表和細(xì)膩光滑的內(nèi)心，真是讓人不得不愛(ài)啊。下面是6寸圓模的輕乳酪蛋糕做法。

材料

低筋面粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、奶油奶酪、黃油、細(xì)沙糖50克、檸檬汁、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個(gè)。

烘烤方法一

1、首先我們需要準(zhǔn)備好做蛋糕需要的食材，然后將蛋清和蛋黃分離好裝入無(wú)油無(wú)水的容器里，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài)。

2、第二步，我們需要將準(zhǔn)備好了的奶油奶酪中加入適量的牛奶，將這些材料隔熱水?dāng)嚢柚凉饣瑹o(wú)顆粒狀。

3、往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻。再加入檸檬汁拌均勻。

4、再分三次加入蛋黃，攪拌均勻。

5、把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，(完全混合的奶酪糊要放進(jìn)冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步)。

6、蛋清加檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打成粗泡。

7、再加入三分之一細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的"泡沫。

8、這時(shí)再加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)時(shí)加入剩余的細(xì)砂糖，直到打成濕性發(fā)泡(即是提起打蛋器以后，可以拉出一個(gè)稍微有點(diǎn)彎曲的尖角)，千萬(wàn)注意不要打發(fā)到干性發(fā)泡!

9、從冰箱里拿出比較濃稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬(wàn)不要打圈攪拌!

10、再把步驟9的全部倒入蛋白霜里，繼續(xù)用翻拌的手法攪拌均勻。

11、入烤箱前的準(zhǔn)備：烤箱160度預(yù)熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來(lái)，這樣是要防止水浴的時(shí)候底部進(jìn)水，蛋糕模具內(nèi)部可以涂擦一層黃油，方便成品出模。

12、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿(mǎn)，輕輕在桌子上磕幾下。

13、在烤盤(pán)里注入大約3cm的水。

14、將蛋糕放上水浴烤盤(pán)，放入預(yù)熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色后，轉(zhuǎn)145度烤35分鐘。

15、烤好后帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼后，蛋糕會(huì)和模具的邊邊脫離開(kāi)，這時(shí)可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。

烘烤方法二

1、先把雞蛋黃和白分離，分別裝在不同的盆里。

2、把橄欖油(玉米油)和牛奶充分的攪拌，然后用細(xì)篩篩入低筋面粉攪拌，再一個(gè)一個(gè)蛋黃加入翻攪均勻。

3、開(kāi)始打蛋白,在蛋白處加入一小瓶蓋白醋，再加入玉米淀粉，分三次加入細(xì)沙糖用電動(dòng)打蛋器打，直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可。

4、把打好的蛋白和前面2步驟準(zhǔn)備好的翻拌均勻。

5、把和好的面糊倒到墊好錫鉑紙的烤盤(pán)里。

6、烤箱預(yù)熱，170度烤15分鐘就好了。

7、如用厚的蛋糕模具烤，時(shí)間需適當(dāng)加長(zhǎng)。

在使用電烤箱做蛋糕要注意什么呢

大家在使用電烤箱做蛋糕失敗的次數(shù)不少，那么如何避免使用電烤箱做蛋糕的錯(cuò)誤呢?現(xiàn)在我就為大家指出使用電烤箱做蛋糕過(guò)程中的問(wèn)題所在和注意事項(xiàng)。

使用電烤箱做蛋糕注意事項(xiàng)一：烤箱預(yù)熱

在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，不足的話(huà)可能會(huì)未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

使用電烤箱做蛋糕注意事項(xiàng)二：烘烤高度

用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進(jìn)去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤(pán)置于中層即可。若上火溫度高而下火溫度低時(shí)，除非烤箱的上下火可單獨(dú)調(diào)溫，不然此時(shí)通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤(pán)置于上層即可，但仍需隨時(shí)留意表面是否過(guò)焦。

使用電烤箱做蛋糕注意事項(xiàng)三：食物過(guò)焦時(shí)的處理

小烤箱較容易發(fā)生過(guò)焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開(kāi)烤箱門(mén)散熱一下即可。中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過(guò)高、離上火太近或烤得太久，比較少會(huì)有烤焦的情況。

中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專(zhuān)業(yè)大烤箱。以制作中西點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如專(zhuān)業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過(guò)無(wú)有的未熟等情形發(fā)生。

使用電烤箱做蛋糕注意事項(xiàng)四：避免燙傷

正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門(mén)也很燙，所以在開(kāi)啟或關(guān)閉烤箱門(mén)時(shí)，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門(mén)燙傷。

吃甜點(diǎn)對(duì)我們有什么好處

1、對(duì)于成日對(duì)著工作，沒(méi)有其他休閑娛樂(lè)的上班族來(lái)說(shuō)，甜品的甜味，可以讓味蕾得到充分享受，當(dāng)然這樣的甜品最好是甜而不膩。試想，當(dāng)你品嘗著香甜爽口的冰激凌，讓它在舌尖慢慢融化，甜味漸漸彌漫，那么心情自然也會(huì)感到舒暢，一瞬間，只想好好品嘗著美味，把一切煩惱拋諸腦后。

2、甜品的精致外觀，可則以使視覺(jué)得到滿(mǎn)足，上班族們暫時(shí)離開(kāi)枯燥的電腦屏幕和重復(fù)的工作，在此時(shí)看到如此富有藝術(shù)美感的甜品，絕對(duì)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。所謂賞心悅目，欣賞美麗的東西自然可以讓身心都得到放松，此時(shí)的甜品已不再是單純的食物，而是一件藝術(shù)品，給疲憊的上班族以心靈的撫慰。

3、甜品里的糖分充足，可以補(bǔ)充人體所需的葡萄糖，還可抵抗低血糖導(dǎo)致的頭暈等癥狀。一份甜品常常可以使人精神倍增，讓勞累的上班族從中吸收到更多能量。上班族完成一天的工作后，常常是精疲力盡，何不在回家的路上帶上一份甜品，或是與同事一起，到甜品店品嘗美食，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，甜品真的會(huì)讓你重新充電，一改先前疲憊的樣子，更加精力充沛地享受休閑時(shí)光。

4、減壓效果明顯，而且簡(jiǎn)單易行，不需要什么額外的負(fù)擔(dān)，也不用耗費(fèi)額外的時(shí)間，這些對(duì)于平日里忙碌的上班族來(lái)說(shuō)是再合適不過(guò)的方法了。