適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆

(資料圖)

俗話說，品咖啡如品人生，那么咖啡肯定少不了咖啡豆。下面，小編為大家講講適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆，快來看看吧!

適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆

東帝汶

阿拉比卡豆，醇厚，有一定的果香，喝到嘴里的時候有一定的刺激感，入口有雜味，研磨之后有干香。

埃塞俄比亞lima

根據(jù)產(chǎn)地來劃分品種，豆子具有果香味道，微酸，口感干凈清香，比較適合單喝。

印尼曼特寧

曼特寧的豆子口感強壯，有一定的甜度，可單喝，可拼配，這個豆子的特點是越陳越好，放久之后顏色會發(fā)生變化，最出名的便是黃金曼特寧。

埃塞俄比亞哈拉爾

哈拉爾咖啡味道醇厚，具有中度或輕度的酸度，最重要的是，它擁有幾乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性，隨時準備戰(zhàn)勝你的味蕾，越干燥的加工方式越能凸顯它的優(yōu)勢。

秘魯

干凈的口感，無雜質(zhì)味道，它多種植在高海拔地區(qū)，有規(guī)劃的種植使得產(chǎn)量大大提升，口感香醇，酸度恰如其分。

咖啡豆的生產(chǎn)方式

魯哇克咖啡豆【史上最有名的咖啡豆，來自于貓科動物麝香貓吃過咖啡豆后排泄的糞便中殘留咖啡豆】

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼語，咖啡)，Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物，看起來和中國南方的果子貍相似。產(chǎn)于蘇門達臘、爪洼、和蘇爾維什島上，屬于印度尼西亞13，677島嶼中的.一部分。Luwak屬于雜食動物，它們生性孤僻、嗅覺靈敏、濃毛長尾，喜歡夜行，棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區(qū)、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它們的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。

印尼蘇門答臘島出產(chǎn)上乘的咖啡豆，而這種咖啡豆是從灌叢中的果子貍糞便中檢獲的。

《聯(lián)合早報》六日報道，在蘇門答臘島棉蘭市東南部一百公里的山上有一個咖啡園，每天早上，業(yè)者要到咖啡園尋找果子貍糞便，從中挑出咖啡豆。他們認為果子貍是去除咖啡果肉的天然機器。

果子貍專揀最成熟的咖啡果吃，其體內(nèi)酵素分解了咖啡果的果肉，然后排出咖啡豆。工人在收集這種咖啡豆，洗去糞便后制成一種令咖啡愛好者難以抗拒的飲料。

加拿大圭爾夫大學食品科學系助理教授馬科尼解釋說，咖啡豆進入果子貍的消化系統(tǒng)后，把蛋白質(zhì)分解成小分子的酶，會同咖啡豆相互作用……當咖啡豆烘烤時，這些小分子量蛋白質(zhì)會同咖啡豆的碳水化合物或糖起化學反應，令“魯哇克咖啡”產(chǎn)生著名的巧克力自然香味。