很多人吃粽子都是買(mǎi)來(lái)的，吃了那么多粽子，你知道包粽子的葉子叫什么嗎？粽子葉是一種植物的葉子還是什么東西，總之猜不透，粽子葉挺清香的，滲透到糯米里都有一種粽子葉的香味。今天小編就告訴你吧！

(資料圖片)

一、包粽子的葉子介紹

包粽子的葉子，南北各有不同，大多是根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹参锞偷厝〔摹Ｏ旅婢褪亲厝~的詳細(xì)介紹。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱(chēng)為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱(chēng)“徽州伏箬”。一般來(lái)說(shuō)，南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。

看過(guò)棕葉的簡(jiǎn)單介紹之后，大家是不是好奇為什么會(huì)用上面幾種葉子包粽子呢?其實(shí)了解了粽葉的要求之后，這個(gè)問(wèn)題就很好回答了。包粽子的葉子需要滿(mǎn)足以下三個(gè)特點(diǎn)，第一是有清香味，第二要水煮后不破，第三是葉子面積大，這樣才好包粽子。

其實(shí)，粽子可以自己包，至于粽子葉很多的超市都有賣(mài)的，超市里賣(mài)的粽子葉又大又香，包出的粽子大而不漏，自己就地取材的粽葉一般的都比較小，包不進(jìn)米。賣(mài)的粽葉也不貴，一扎也就幾塊錢(qián)，自己可以試著在家包粽子。美味又健康。

二、包粽子的葉子種類(lèi)

1.箬(ruò)竹葉

禾本科箬竹屬植物，同屬植物中有不少種可以充當(dāng)粽葉這一角色的。

2.蘆葦葉

本科蘆葦屬植物，葉子比箬竹小一些。我國(guó)北方人民多用蘆葦包粽子。

3.槲樹(shù)葉

殼斗科落葉喬木，別名柞櫟、橡樹(shù)、金雞樹(shù)、殼斗科植物，槲樹(shù)有很大的葉子。

4.芭蕉葉

芭蕉為多年生草本植物。葉子很大，長(zhǎng)橢圓型，花白色。常綠大型多年生草木。莖高達(dá)3-4米，不分枝，叢生。葉大，長(zhǎng)可達(dá)3米，寬約40厘米，用它包出來(lái)的粽子應(yīng)該是粽子界的“綠巨人”。

5.荷葉

荷葉，又稱(chēng)蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，古稱(chēng)芙蓉，荷葉最大可達(dá)直徑60厘米，蓮花最大直徑可達(dá)20厘米，是包粽子的良好材料。

6.柊葉

大名鼎鼎的肇慶裹蒸用的就是它，首先它是柊(zhōng)葉，不少市民常常寫(xiě)作冬葉，在此先科普一下，它屬于竹芋科，肖竹芋屬多年生草本植物，多年生草本，株高1米，葉基生，長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)圓狀披針形，葉柄可達(dá)60厘米。

7.露兜樹(shù)葉

露兜樹(shù)，別名林茶、假菠蘿，露兜樹(shù)葉子可以制作各種各樣的露兜樹(shù)粽、制作韓式竹筍拌露兜樹(shù)芽沙拉，在廣東的中山、茂名就有當(dāng)?shù)厝嗣裼寐抖禈?shù)的葉子來(lái)包粽子。

粽子的包法

一、長(zhǎng)棕

特色：這種粽子多見(jiàn)廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。

包法：

1、將粽葉平放在桌子上，折起一個(gè)邊，用手壓實(shí)。

2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長(zhǎng)信封狀。

3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。

4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。

5、用線(xiàn)繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

二、南方四角棕

特色：

南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

包法：

1、取一片較大的粽葉，對(duì)折。

2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。

3、將粽葉打開(kāi)，填入糯米，盡量將糯米填成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。

4、將粽葉沒(méi)有米的部分折過(guò)來(lái)。

5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

6、用線(xiàn)繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。

三、北方四角棕

特點(diǎn)：

北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。

1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。

3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。

6、用線(xiàn)繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。