魚肚的營養價值和功用

【性質】平

【資料圖】

【五味】甘

【熱量】0.00大卡(千焦)/100克

【功效】補腎,抑癌抗瘤

【是什么】為魚鰾干制而成，有黃、回、鰻等，主要產于我國沿海及南洋群島等地，以廣東所產的“廣肚”質量最好，福建、浙江一帶所產的“毛常肚”軟次于廣肚，但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤透明，無黑色血印，體大者漲發性強。黃分三種，體厚片大者稱為“提片”，體薄片小者稱為“吊片”，提片和吊片以色澤淡黃...

【適宜疾病】胃癌??食管癌??腦震蕩??

【適宜癥狀】腎陰虛??腎陽虛??腎氣虛??

味道

酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；

苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；

甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；

咸味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；

辛味有發散、行氣、活血等作用。

對哪些病有輔助治療的作用？（按更詳細疾病搜索食品）

痔瘡

哪些人群適宜食用?

乳母

哪些體質的人適宜吃?（測一測你的體質）

健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質

哪些疾病的患者不適宜食用?

感冒

知名產區:

廣東

怎么辨別的好壞?

在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種，質厚的兩種發法皆可，而質薄的，水發易爛，還是采用油發較好。 1. 油發：黃、鱉等小型宜用油發。先用溫水把洗凈瀝干，然后放進溫油鍋中炸，油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦里不透，當炸到手一折就斷，斷面如海綿狀時，就可撈出，但要注意因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇肚、毛常肚、鱘等個頭大而厚的`，油發時，先將在低溫油鍋中文火燜1-2小時，見發軟后，再用較旺的火提高油溫，并不斷翻動，直至脹大發足為止。但火不可過旺，否則，易造成外焦里不透； 2. 水發：先用清水把浸泡幾小時，并洗刷干凈，放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒，每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用。 泡發時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味。

魚肚的營養價值和功效2017-05-09 13:35 | #2樓

魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬干而成。，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。以下是cn人才網小編提供的，一起來看看吧。

魚肚的營養價值

滋陰養血

魚肚，是魚的沉浮器官，經過剖制曬干而成，屬四大海味之一。魚肚還是入菜的經典食料。從中醫角度來講，魚肚具有滋補食療的作用，因為魚肚含有豐富的膠質蛋白，可滋陰養血，固腎培精，肺腎虛弱、貧血等人群經常吃魚肚有非常好的食用療效哦。對手術后的病人恢復體力也有很大幫助。

預防骨質疏松

魚肚的主要營養成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質。所以，大家可以放心吃魚肚，而且食用后還不會發胖的哦。除此以外，魚肚還含有鈣、磷、鐵、硒、鋅等多種微量元素和多種維生素。對白內障、糖尿病、骨質疏松、哮喘、皮膚熱毒及防癌有非好的治療功效。魚肚是補氣活血、增精強腎、美容護膚的最佳食品，對人體各部份均有特殊的補益效果，因此無論是男女老少皆可食用，是補而不燥的珍貴佳品哦。

魚肚的營養價值比較豐富，它還可以配合中藥治療肺結核、消化性潰瘍、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對小兒慢脾風、神經衰弱、赤白帶下、婦女經虧、崩漏等均有顯著的療效。魚肚還能通過增強胃腸消化吸收功能，從而可以增強食欲，防治厭食、食欲不振、消化不良、腹脹、便秘等現象，還能夠提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、反應遲鈍、老年健忘等。

魚肚的營養功效

并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產后腹痛等癥。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

魚肚食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，是補而不燥之珍貴佳品。

魚肚味甘、性平，入腎、肝經;

具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;

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