人體所需六大營養素

(相關資料圖)

營養是供給人類用于修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物。以下是小編為大家整理的人體所需六大營養素，歡迎閱讀與收藏。

人體所需六大營養素 篇1

食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水是人體所需的六大營養素，前三者在體內代謝后產生能量，故又稱產能營養素。

(1)蛋白質如果把人體當作一座建筑物，那么蛋白質就是構成這座大廈的建筑材料。

人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的;蛋白質還參與組織的更新和修復;調節人體的生理活動，增強抵抗力;蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素之

(2)脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分

它被人體吸收后供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化物供能量的2倍;脂肪是人體內能量供應的重要的貯備形式;脂肪還有利于脂溶性維生素的吸收;維持人體正常的生理功能;體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。

(3)碳水化合物是人體最主要的熱量來源

參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分;維持正常的神經功能;促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。

(4)維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物

它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏癥。

(5)礦物質是人類不可缺少的又一類營養素

它包括人體所需的元素，如鈣、磷、鐵、鋅、銅等。礦物質是構成人體組織的重要原料，幫助調節體內酸堿平衡、肌肉收縮、神經反應等。

(6)水是人類和動物(包括所有生物)賴以生存的重要條件

水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物;促進體內的一切化學反應;通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫;關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部濕潤及吞咽食物。

人體所需六大營養素 篇2

人體需要的六大營養素是：糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。其中，糖、蛋白質和脂肪是供給人體能量的物質。六大營養素主要來自八大類食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉類、魚蝦和貝類、豆類、干果類、蔬菜和瓜果類。

1.蛋白質是少年兒童生長發育必不可少的物質

瘦肉中蛋白質含量最多。一般的攝入量是每天每公斤體重1.5～2克，但在孩子參加體育鍛煉時，蛋白質的需要量增加，蛋白質的攝入一般要求達到每天每公斤體重2～3克。因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴肌肉中蛋白質含量的增加，而且最好是動物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增長主要是練出來的，而不是吃出來的。

2.糖是保護肝臟、維持體溫恒定的必要物質

脂肪糖給人體提供70%的熱量，一般每天250～750克的主食，就可以滿足人體熱量的需求。機體各個組織中都有一定的糖儲備，所以，一般孩子在參加一般性體育活動時，不需要額外補充糖，只有在孩子參加大運動量活動，或長時間的耐力活動時，要適當增加主食的攝入。因為運動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導致身體消瘦、機體抵抗力減弱。

3.脂肪是人體內含熱量最高的物質

脂肪主要有四大功能：維持正常體重、保護內臟和關節、滋潤皮膚和提供能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%～30%。一般正常活動的人每天攝入25克左右的油脂就可以滿足生理需要，長時間參加活動可以增加到每天30～36克。但要注意，如果活動量不足，額外攝入的熱量就會轉變為身體的脂肪，使孩子發胖，而不是長出結實的肌肉。

4.維生素在孩子的生長發育和生理功能方面是必不可少的有機化合物質

如果缺少維生素，會導致代謝過程障礙、生理功能紊亂、抵抗力減弱，以及引發多種病癥。一般天然食物中就含有各種我們所需要的營養素，而且比例適宜，所以，孩子在合理膳食中就可以獲得充足的維生素。只有在持續的、高強度、大運動量情況下，熱能營養不能滿足需要，或蔬菜水果供應不足時，才需要額外補充維生素。要注意，過量攝入維生素和維生素缺乏一樣，會導致不良后果。

5.無機鹽也叫礦物質、微量元素，也是人體代謝中的必要物質

兒童少年時期對鈣、磷、鐵的需要量較高，在運動期間，由于大量排汗，導致鹽分隨汗液丟失，必須即時補充，才能預防肌肉痙攣，并幫助緩解身體的疲勞。可以通過運動飲料補充無機鹽。

6.水是“生命之源”

參加運動的孩子要積極主動得補水。比如，運動前15～20分鐘補充400～700毫升水，可以分幾次喝。在運動中，每15～30分鐘補充100～300毫升水，最好是運動飲料。運動后，也要補水，但不宜集中“暴飲”，要少量多次地補。參加運動的孩子，只有保持良好的水營養，才能有良好的體能和健康。

拓展：

現在很多老人都喜歡只吃素食，因為傳說吃素食可以長壽，這是真的嗎？ 提到素食，人們自然會聯想到兩個方面：一是佛教，二是養生。

素食主要是指不吃動物性食物，而吃蔬菜、瓜果食物。對佛家子弟而言，吃素則稱為吃“齋”，是一種修持行為。若你是吃素的，別人準會問：“你是不是信佛的？”

古人認為，素食有益于養生。明代兒科學家萬全在所著的《養生四要》里就提出，素食可以使人的體魄、精神處于最佳狀態。隨著現代營養學的發展，專家們發現，很多心腦血管疾病、肝病、糖尿病等，都是過食肉類引起。因此，有人認為，素食能讓人長壽。

素食到底與長壽有沒有關系呢？這不是一個簡單的`問題，我們還得從營養說起。

五大類營養物質

維持人體發育、生長、活動的物質稱為營養物質，主要有：

（1）碳水化物，包括糖類、淀粉，主要提供人體活動所需的熱量；

（2）脂肪，除了提供人體活動所需的熱量外，還是構成人體的必須物質；

（3）蛋白，又稱蛋白質，是構成人體的主要物質，也可以提供熱量；

（4）維生素，包括維a、b、c、d、e、b12等多種，主要參與人體的生理功能；

（5）礦物質，包括鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、硒等多種，也是參與人體的生理功能。

食物主要概括為肉類，糧食和蔬菜水果三大類。一般來說，上述五類營養物質在各種食物中均存在，只是各種食物多種營養成分含量存在差異而已。

糧食含碳水化合物最高，約占70％，含蛋白接近10％；肉類含蛋白最多，其中瘦肉含40％之多。脂肪來自于植物的黃豆和花生，也來自于肥肉。維生素a、維生素c在新鮮青菜和水果中最多，鈣在奶中最多，b類維生素在粗糧中較多，但維生素b12主要存在于動物的肉和內臟。

人體需平衡膳食

米、面做成的食品，加上肉、油、蔬菜等烹調而成的菜肴，是構成人們合理營養食物的基本形式。

蛋白供給豐富，則身體健壯、發育良好，缺乏則體弱多病。碳水化合物和脂肪是人體供熱的主要原料，供給量要足，否則不能維持體重和勞動；過多，則易形成肥胖。蔬菜、水果吃得太少，會使維生素、礦物質缺乏，健康欠佳，容易生病。所以需要平衡膳食。有人認為，某種東西營養好，大量吃，天天吃；另有人對某種東西（如雞蛋、肉）不喜歡，永遠不吃。這樣長期下來，營養不平衡，對健康有害。

較好的習慣是經常變換吃不同的食物，樣樣都吃，不挑食。人有一種習性，就是“連續吃的東西，不想吃；很久未吃的東西，想吃。”這有助于保持營養平衡。

素食讓人營養不全

素食是指食用不含動物性食品的飲食。除動物蛋白外，素食中其他營養物質基本齊全。所以素食能維持人體最基本的生命、生長、發育、繁衍與活動。

但是蛋白畢竟是構成人體的重要物質，不能缺乏。如果用植物蛋白來代替，比如糧食，是否可以？一般來說，比較困難。因為植物中蛋白含量較低，且質量（即所含人體必需氨基酸的種類和量的多少）不如動物蛋白好，所以植物蛋白無論在數量或質量上，均不易達到理想的標準。以動物肉類作食品，已成為全人類攝取蛋白的主要來源。這是人類共識，無可懷疑。

植物類蛋白，包括蔬菜、水果、糧食等，也是人的重要營養物質，是素食者的蛋白來源，也能維持生命，但其作用不如與肉類同吃更好。

素食未必助長壽

為什么有人食用肉類食品會得疾病？這是因為他們在食用動物肉類食品時，用得不恰當。動物的肉及其內臟、魚、蝦等，都含有較多的膽固醇。膽固醇是人體必需的營養物質，但用得過多，會造成動脈硬化。動脈硬化是腦梗死、心梗死和腦栓塞的病因，是老年人致死的主要原因。責怪動物食品是禍根者，其實是吃動物食品太多，并非動物性食物本身的錯。

其實長壽是個復雜的問題，包括人體自身遺傳因素和環境因素。環境中的空氣、水土、文化、教育、科學、經濟、政治、人際關系等，許多因素都與長壽密切相關。營養僅是其中的一部分。

根據目前科學家的研究，還不能證實素食有助于長壽，但已證實，包括動物蛋白在內的營養平衡飲食，有助于人類的健康和長壽。