在家如何自制美味的蛋糕 戚風(fēng)蛋糕
2023-01-17 來(lái)源：萬(wàn)能知識(shí)網(wǎng)
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在家如何自制美味的蛋糕 戚風(fēng)蛋糕
戚風(fēng)蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。 配方量是八寸，我做的是10寸，10寸量是8寸的1.5倍，6寸則減半。戚風(fēng)蛋糕不僅外形精致，更是美味可口，老少皆愛，那么YJBYS的小編1今天就帶領(lǐng)各位吃貨們一起探究如何制作出美味的戚風(fēng)蛋糕吧!
用料
| 雞蛋 | 4只 |
| 玉米油 | 55g |
| 牛奶 | 55g |
| 低粉 | 85g |
| 細(xì)砂糖 | 15g 55g |
| 檸檬汁 | 數(shù)滴 |
戚風(fēng)蛋糕的做法
將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無(wú)水無(wú)油
蛋白中加數(shù)滴檸檬汁，電動(dòng)打蛋器低速攪打蛋白，當(dāng)出現(xiàn)魚眼泡時(shí)，加入55g細(xì)砂糖的1/3量
當(dāng)?shù)鞍左w積變大，氣泡變小時(shí)再加入1/3的細(xì)砂糖
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