教你韓式泡菜湯輕松做

(資料圖)

威海和韓國(guó)隔海相望，韓餐館遍布威海的大街小巷，泡菜湯、拌飯等都是我的最愛(ài)。其實(shí)這些自己在家都可以做，很簡(jiǎn)單。特別是泡菜湯，只要有辣白菜，其它的材料可以根據(jù)喜好來(lái)添加，我比較喜歡搭配容易入味的食材。用淘米水的水來(lái)做湯，做好的湯味道更加濃厚和營(yíng)養(yǎng)哦。家里沒(méi)有石鍋，用砂鍋也可以。

主要原料

(4人份)

陳年泡菜150g, 豬肉(推薦用豬頸肉) 80g, 大蔥 20g, 洋蔥 1/4個(gè), 豆腐 100g, 水800ml, (選擇) 泡菜汁50ml

調(diào)味料

香油1大匙 ，辣椒粉1小匙, 蒜蓉1小匙, 白糖1小匙, 食用油1大匙

制作方法

① 將泡菜切成2里面長(zhǎng)的小段。

* 如果希望泡菜味更濃一些，可以放入泡菜汁。

② 豬肉按厚0.7厘米、長(zhǎng)2厘米、寬3里面的大小切好，用冷水洗凈。

③ 將大蔥斜切成段，洋蔥順著切面切好，豆腐切成1.5厘米厚的小方塊。

④ 制作醬料，并放入①, ②攪拌均勻。

⑤ 在鍋中放入1大匙食用油，加入④，用大火翻炒5分鐘，倒入600毫升的水煮20分鐘，等豬肉煮熟后加入大蔥、洋蔥、豆腐和200毫升的"水，調(diào)至中火再煮10分鐘，燒開(kāi)之后關(guān)火即可。

建議：

1、韓國(guó)泡菜湯的變化很多，放入不同的材料就會(huì)變化出各種新鮮的口味，作法都較相似，肉可以選用五花肉、牛肉或雞肉，放入海鮮的話就可以做成泡菜海鮮湯

2、韓國(guó)泡菜選用發(fā)酵較久，比較酸的口感更好

3、用洗米水做出來(lái)的湯會(huì)比較濃厚，在蒸飯的時(shí)候第一遍先用水將米輕輕地沖洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下

4、大醬也就是味增，用黃豆制作的豆醬，具體我知道的也不多。