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番茄的四種做法

(資料圖)

想必大家對番茄都十分熟悉了吧，番茄是我們飯桌上的常見菜色，今天，小編為大家整理了番茄的四種做法，希望大家喜歡！

蒜香番茄炒土豆片

食材：土豆1個、番茄1個

調(diào)料：大蒜4瓣、香菜、鹽1/2茶匙

做法：

1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡;

2、番茄洗凈后去蒂，切成塊;

3、大蒜去皮，切成片備用;

4、香菜洗凈后，切成1厘米長的段;

5、鍋中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片變成透明色;

6、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯后，放入鹽翻炒均勻;

7、關(guān)火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒幾下出鍋即可。

番茄蝦

食材：大蝦15只;小番茄5個

調(diào)料：白糖1大勺;蠔油1大勺;番茄醬2大勺;鹽小半勺;生抽1大勺;香蔥適量;食用油2大勺

做法：

1.大蝦剪去須，開背抽出蝦線。

2.加生抽、白砂糖、鹽、蠔油、番茄醬。

3.攪拌均勻腌制15分鐘。

4.微波爐專用餐具里刷一層油。

5.放入小蔥段。

6.放入微波爐，高火叮一分鐘。

7.取出盤子，將腌制好的蝦放到盤子里。腌制蝦的湯汁倒到大蝦上。

8.蓋上蓋子，重新放入微波爐，選擇微波功能，高火叮2分30秒即可。

9.好吃的番茄蝦就做好了。

番茄燉牛腩

食材：西紅柿3個(約500克);牛腩約350-400克

調(diào)料：油1湯匙;桂皮1根;香葉3片;料酒2茶匙;番茄醬2湯匙;白胡椒粉半茶匙;糖3茶匙;水3碗

做法：

1.將番茄洗凈切塊，牛腩切塊，備用

2.鍋中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后撈出，洗凈備用

3.鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛腩翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒

4.加入清水，再加入番茄燉煮，加入白胡椒粉和糖

5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至湯汁濃稠即可。包裹了酸甜清爽湯汁的牛腩，第一口酸甜，第二口醇濃

番茄培根意大利面

原料：

培根5條、罐番茄頭400400g、羅勒30g、西芹4把、小胡蘿卜5-7根、香菇3顆、大蒜2瓣、洋蔥半顆

做法：

1、準備所需原料，培根可提前切碎

2、所有配料調(diào)料切碎切成細丁備用

3、三成熱，倒入適量橄欖油煎培根至焦黃狀態(tài);入洋蔥大蒜煸炒出香味，洋蔥炒軟變半透明

4、下入西芹、胡蘿卜、香菇翻炒

5、下入番茄并將其搗碎，炒香

6、入400g高湯或水(涮罐頭的茄汁水更好)，大火燒開，小火慢煮1小時(期間偶爾攪拌)

7、約醬汁快要收干時，煮面，大約8-9分熟即可

8、醬汁中調(diào)入鹽，加入煮好的面條，繼續(xù)翻炒拌合至面條熟透

小竅門：

1、蘑菇類、口蘑也是很好地選擇、相較香菇味道更淡，但常出現(xiàn)在西餐里

2、意大利面選購，首選面皮較為粗糙的，醬汁融合效果更好，價格大致比普通的貴1-2倍左右

3、罐頭番茄與普通番茄相比，前者是果肉和醬汁的濃縮;制作番茄罐頭和醬的原料是厚皮番茄，不是市面上常常購買的那種

4、羅勒是調(diào)味的重點，不可替換，可以在進口超市或高級菜市場購買

5、醬汁保存方法：密封冷藏存放，保質(zhì)期3-5天左右

番茄的藥用

番茄味甘、酸，微寒。有清熱解毒、生津止渴、養(yǎng)陰涼血、健胃消食等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、煩熱口渴、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦以及高血壓、冠心病的輔助治療等。

番茄含有豐富的碳水化合物、維生素、鈣、磷及胡蘿卜素，檸檬酸、蘋果酸、尼克酸、枸櫞酸、鹽酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖為主，而淀粉及蔗糖的含量很少。近代醫(yī)學(xué)研究表明，番茄中的檸檬酸、蘋果酸和糖類均有促進消化，對腎炎患者有利尿作用。番茄素對多種細菌有抑制作用，也具有幫助消化功能。番茄還可降低血中膽固醇含量，從而有防治動脈粥樣硬化的作用。

番茄中維生素的含量也是可觀的。據(jù)分析：500克番茄維生素C的含量52毫克，相當于1250克蘋果，1500克香蕉和2200克梨的含量。番茄帶酸性，有保護維生素C的作用，烹調(diào)煮熟過程中不易破壞。番茄所含的維生素中，維生素P可保護血管。維生素PP可保護皮膚健康，維護胃液的正常分泌，促進紅血球的形成。維生素C對牙齦炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人體抗癌能力。胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小兒佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。維生素B1有利于大腦發(fā)育，減慢腦細胞疲勞。

最新研究發(fā)現(xiàn)，番茄具有抗癌作用。研究人員把口腔癌細胞培養(yǎng)液加進番茄天然色素后，癌細胞很快失去活性，逐漸死亡。美國、意大利的研究證實，番茄能縮小前列腺腫瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危險。

番茄的美容作用

1、去死皮：將蕃茄弄碎成醬汁狀，沾在化妝棉上，然后涂在洗凈的臉上，停留約十五分鐘，之后用溫水洗凈便可。

2、治療曬傷：將蕃茄弄碎成醬汁狀，涂在臉上約十五分鐘，之后用溫水洗凈，便可治療被太陽曬傷的`皮膚。

3、淡化雀斑：將蕃茄弄碎成醬汁狀，加入適量砂糖攪拌，敷在臉上約十五分鐘，之后用溫水洗凈，可淡化雀斑。

了解到番茄的功效與作用，所以平時可以多吃一些番茄，但是吃的時候也不能盲目的吃，首先不能生吃，特別是脾胃虛寒的與月經(jīng)期間的女性更不能生吃，而且也不能空腹吃，再就是不能吃青色的，最好不要與黃瓜，青瓜一同吃。

形態(tài)特征

番茄是茄科一年生草本植物，株高0.6-2米，全體生粘質(zhì)腺毛，有強烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，長10-40厘米，小葉極不規(guī)則，大小不等，常5-9枚，卵形或矩圓形，長5-7厘米，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片。

花序總梗長2-5厘米，常3-7朵花；花梗長1-1.5厘米；花萼輻狀，裂片披針形，果時宿存；花冠輻狀，直徑約2厘米，黃色。

漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色。花果期夏秋季。

分布范圍

番茄原產(chǎn)自南美洲，中國南北方廣泛栽培。

生長習(xí)性

番茄是一種喜溫性的蔬菜，在正常條件下，同化作用最適溫度為20-25℃，根系生長最適土溫為20-22℃。喜光，光飽和點為70000l，適宜光照強度為30000-50000l。也是短日照植物，番茄喜水，一般以土壤濕度60%-80%、空氣濕度45%-50%為宜。

番茄對土壤條件要求不太嚴苛，在土層深厚，排水良好，富含有機質(zhì)的肥沃壤土生長良好。土壤酸堿度以pH6-7為宜。

注意事項

一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

二、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發(fā)生生命危險。