靖西的特色小吃有卷筒粉、米餃、五色糯米飯、霸王百色雞、靖西粽粑、田七烏雞湯、靖西化峒香豬、灌豬血腸、化峒沙糕、靖西切粉。

1、五色糯米飯

五色糯米飯是廣西靖西的傳統(tǒng)名吃，歷史悠久，因糯米飯一般呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。糯米的顏色均為草本植物提取出來的，分別把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸籠中蒸約一個鐘頭，便可蒸出黑、紅、黃、紫、白(糯米本色)五種顏色的糯米飯，這樣做出來的五色糯米飯色澤鮮艷、五彩繽紛、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、味道鮮美。

2、卷筒粉

卷筒粉是廣西靖西的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其制作方法精細(xì)，選用米漿、肉末、豆角為主要原料，將磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅蒸熟，撒一些肉末、蔥花或其他食料在上面即可，吃起來口感爽滑，十分美味。

3、靖西切粉

靖西切粉是廣西靖西的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其制作方法非常精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的大米為主要原料，采用傳統(tǒng)的方法制成米粉，食用的時候配以香蔥、鹽、糖、花生油，吃起來十分美味，且食用方法多樣，可炒，煮，涼拌。